學名： Vigna angularis (Willd) Ohwi & Ohashi
英名： Adsuki bean, small redbean
科名：豆科
別名：小豆、紅小豆、赤豆、赤小豆
紅豆在中國已有兩千年以上的栽培歷史，其植株亦具有良好的根瘤菌群，可以改良土壤。紅豆喜歡溫暖的環境，不耐低溫，但經過多年品種改良後，已適合在亞熱帶種植。西元 1950 年前，紅豆在臺灣只零星分布栽植於山地，但由於紅豆生長期短，從播種到收成只需 90 天左右，因此 1960 年開始農民試著在秋冬水稻休耕後進行裡作栽培，此後紅豆便成為經濟性栽培作物。
紅豆的產銷地區主要侷限在東南亞，種子是主要的食用部位。紅豆在中藥中被稱作「赤小豆」，《本草綱目》中記載：「赤小豆心之穀也，性下行、通小腸、利小便、行水、散血、消腫、排膿、消熱、解毒、治瀉痢及腳氣、傅一切瘡毒、解酒 ... 。」但在中國、臺灣或日本等地，紅豆的主要用途以製作甜食為主，紅豆種子可做成豆沙、羊羹、紅豆湯、冰製品或糕餅製品等各種甜食，深受消費者喜愛。日本紅豆消費量頗高，年消費量約 11 萬公噸，每年每人消費量平均約 1 公斤，而臺灣消費量約僅日本的十分之一。
早期的臺灣紅豆僅供國內消費，管制出口。西元 1975 年政府首度開放紅豆外銷日本， 1978 年的外銷量高達 23,000 公噸，全國栽培面積幾近兩萬公頃，佔當時紅豆產量的三分之二，但之後由於日本開始限定配額，且我國生產成本高昂，無法與中國競爭，使得臺灣紅豆銷日數量年年減少。目前臺灣的紅豆主要產區以屏東縣為主，全國一半以上的紅豆產自屏東。
資料來源:台灣的自然資源與生態資料庫－農林漁牧
