(稿費捐贈西門國小營養午餐補助專款使用)
一年一度的中秋節即將來臨，是賞月吃月餅的時節。應景的食物更少不了好吃又好玩的柚子，那香香、甜甜，又帶點酸酸的滋味真令人從小到大忘不了。該怎麼挑選好吃的柚子？柚子又含有什麼營養？我們訪問到南部著名的柚子專家許伯伯，從專業的角度為我們來揭開柚子好吃的神秘面紗。
請許伯伯為我們說說柚子介紹吧!
柚(Citrus grandis﹝L.﹞Osbeck)，別名拋、欒；英名Shaddock、Pummelo。柚子是亞洲東部熱帶及亞熱帶各地的著名特產。台灣市面上常見到的柚子種類有文旦、西施柚、蜜柚、麻豆紅柚、盤谷文旦、麻豆白柚、赤文旦、麻豆文旦等品種。
柚子的生長
文旦的果樹，適合種植於排水良好的土壤，每年在春季的二月至四月間開白色花朵，味道芬芳。農民習慣上在白露(國曆八月下旬至九月中旬)前後10天採收。採收後的文旦會放置通放處7至10天，讓水分減少甜度上升才會分級包裝販售。
吃柚子有什麼好處？
文旦含有高量的維生素C及少量的維生素B1、B2 、B6 、菸鹼酸，還含有膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等。文旦的果肉清甜、有特殊甘味，營養豐富，更具有強化身體組織，抗氧化，減少膽固醇，幫助消化及延緩老化之保健功效。
民間習俗：『柚』音同『佑』意為神明保佑，吃柚子，眼睛會明亮，用柚皮擦臉，臉會細潤喔！同學們，柚子真是種好吃又健康的水果呀！
甚至這幾年市面上還出現各種不同的柚子加工研發後的產品，例如：柚子茶、柚樹香皂、文旦精油、沐浴乳、文旦精油洗髮精等。
挑選柚子的訣竅是什麼？
挑選好的文旦，是文旦表皮光滑，剝開皮薄，油囊細小，台灣俗語說『輕柑重柚』，這就是挑選柚子的準則。
- 先挑出比較重的文旦柚。
- 再慎選文旦的表皮，毛孔越細越好。
- 觀看文旦果形式勻稱，底部是否穩重。
- 挑選文旦首先先看外型，文旦表皮須光滑細緻、能具有光澤。應選皮薄、油包細緻、上窄下寬，底平。
- 有重量感之文旦，其重量約在10台兩至1台斤左右，糖度在10～13度左右者為上品，而油包最好不要有破損，如果油包破損細菌很有可能從表面油包侵蝕果肉內部，就可能提早壽終就寢了。
- 消費者若要馬上食用，文旦，宜挑選表面較黃者，若要放置1～2個月再吃，則最好選擇顏色較綠者
若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳。因為黃皮的文旦已『消水』，肉質由硬變軟，且消水後的文旦會更甜美。若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，放在通風處採收後約還可存放兩個月左右。通常老株文旦樹所產之文旦柚較新株為小，不過通常老文旦樹所產之果實也較為甜美，『薑是老的辣，文旦是老的甜』。
