每年四月份開始，就是食品中毒的高峰期，在家裡、學校、餐廳都有可能發生食品中毒，究竟什麼是食品中毒呢？食品中毒是指兩人或兩人以上，因攝食被污染且帶有病原性微生物，或有毒化學物質或其他毒素的食品而引起的疾病，特別是消化系統的不適，如嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
有一天中午在學校準備吃營養午餐，今天的午餐很豐富，有魚、青菜、豆干、湯及白飯。在吃完飯後約一個小時，班上同學小麗、小強、小如等共五人陸續出現了肚子痛、嘔吐、發燒的情形。
班上同學趕快通知老師、訓導處及健康中心護士阿姨。這時護士阿姨懷疑學校發生食品中毒，所以就趕快照顧疑似食品中毒的五名同學、聯絡救護車、家長，並保留同學的嘔吐物或排泄物以及吃剩下的營養午餐，最後並通知衛生單位。
這時救護車已來到，將疑似食品中毒的五名同學送醫治療。
食物放在4~65℃之間，超過4小時以上，只要被細菌污染，就可能發生“食品中毒”。
【食品中毒的症狀】
肚子痛、嘔吐、噁心、腹瀉、發燒等症狀。
【食品中毒的原因】
- 貯存及調理方式不當 ( 冷藏或保溫的溫度不足或貯存太久、未充分煮熟、生與熟食交互污染、刀具與砧板等使用器具不潔、人員污染 )。
- 食用已被污染的食物。
- 使用添加物不當。
【食品中毒的處理】
- 迅速送醫處理。
- 保留同學嘔吐物或排泄物及吃剩下的食物，通知衛生單位。
- 醫療院（所）發現食品中毒病患應在24小時內通知衛生單位。
【清潔】
食物應徹底清洗再調理，貯存場所及器具應保持清潔
【迅速】
食物要儘快處理，做好的食物也應儘快食用。
【加熱與冷藏】
超過70℃細菌易被殺滅，7℃以下可以抑制細菌生長，溫度在零下18℃以下細菌就不能繁殖。所以食物的調理及保存要特別注意溫度控制。
【其他】
養成個人衛生習慣，調理食物前、後應徹底洗淨雙手。
手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物 (傷口不可直接接觸食品)請勿食用發霉的食品。
