營養師 麥素英
隨著新的一年即將到臨，又到了全家團聚的日子；在這個一年中最重要的節慶裡，大家除了互道來年一切順利平安健康外，當然免不了在除夕夜裡和家人一起圍爐吃年夜飯及話話家常。而這時家家戶戶也會準備些糕點、糖果等來應景。但我們要如何才能吃個健康又營養的新年大餐呢？首先要注意的是應捉住營養均衡的飲食原則，不要滿桌都是大魚大肉，能多增加些蔬菜和水果的份量是最好的。此外千萬不要暴飲暴食，這樣不但容易消化不良外，若活動量降低，體重也會明顯的上升喔！
★ 謹記「少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料」四少原則
- 「天天五蔬果」– 每天三份蔬菜兩份水果。
- 一般年菜熱量較高，要適量攝取。
- 零食、點心熱量不低，少吃為宜。
- 飲料和酒要節制，還是白開水最好。
- 切忌暴飲暴食。最怕午餐時小朋友喝很多甜湯，卻吃不下其他飯菜，如此容易造成營養不良，違反學校午餐的目標。所以記得飯後再享受甜湯，才能營養又健康！
至於像是發糕、甜糕、芋頭糕等應景的食品，也是適量的攝取即可，因其為糯米製品，較不容易消化，吃太多反而易造成腸胃不適喔！另外，像花生、瓜子、開心果等點心是屬於高熱量的油脂類，多吃可是要多做運動才能消耗掉的。
★ 小心多餘的熱量
一碗白飯的熱量約280大卡，以一個50公斤的人要消耗掉一把開心果或一根蛋捲的熱量（約100大卡），需要持續搖呼拉圈52分鐘，或是爬山12分鐘、或散步39分鐘。以下是100大卡點心的份量。
| 種類 | 份量 | 種類 | 份量 | 種類 | 份量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 芝麻湯圓 | 1.5顆 | 腰果 | 11粒 | 蜜汁腰果 | 7顆 |
| 花生湯圓 | 1.5顆 | 花生仁 | 28粒 | 開心果 | 25粒 |
| 牛軋糖 | 2個 | 西瓜子 | 140粒 | 核桃 | 4顆 |
| 核棗糕 | 1.5塊 | 果凍（小） | 3個 | 南瓜子 | 60粒 |
| 蛋捲 | 2根 | 乳加巧克力 | 1條 | 杏仁果 | 13粒 |
現在大家的飲食型態已逐漸的符合營養需求，不再像以前一樣在過年過節時大吃大喝來做個營養上的補充，反而要多注意營養過剩的問題。在均衡飲食的原則下，相信人人都能有個健康、營養的一年。
