林中英 博士
水分佔了人體七成的比重，主以運送細胞氧氣和養分，運出所產之廢棄物。人體也會隨著溫度變化而適當地藉著流汗和排泄排出水分，達到調解人體溫度及水分平衡的功能。喝水有助於人體的循環及增加新陳代謝能力。若水分攝取太少，腎臟會無法正常和有效率的運作，原由腎臟負責的工作會由肝臟替代，無形中增加肝臟的負擔。
多喝水有益健康，但裝水容器若使用不當，可能會影響水的品質，進而影響人體健康。市面上各式水容器充斥，運用各種方式宣傳其容器功能，有可能誤導民眾之購買行為，民眾也有可能為了方便取得，使用不適當材質來盛裝水。在各類水容器中，不鏽鋼環保杯及塑膠瓶的容器是頗值得討論的二樣。
如果單純以裝水的容器而言，考量到可重複使用與材質穩定性，不鏽鋼環保杯是較好的選擇。然而，不銹鋼並無好壞之別，區別只在於使用上的目的和用途。若需盛裝50°C以上的熱水，或是有可能接觸到偏酸或偏鹼的飲料或水分，則建議選擇不銹鋼304材質為佳，即一般所稱的18-8不銹鋼(歐美編號)，以添加鉻鎳比例來區分，標準成分是18%鉻加8%鎳。因含鎳的成分，使得抗腐蝕能力增加，已無法再藉熱處理方法來改變其合金結構，所以能抗腐蝕，耐酸鹼及降低氧化等特性，常用於家庭鍋具等級。
然而，家庭或個人使用最方便的當屬以塑膠材質製成的水瓶，但因塑膠水容器製造材質之不同而用於盛裝熱飲或熱水等，可能會導致塑膠容器釋放出有毒物質。衛福部食品藥物管理局將塑膠材質製造之食品容器編號從一到七號，可提供消費者查詢容器適合使用的方法。目前，編號5是由PP（聚丙烯）所組成的塑膠製品，普遍認為可盛裝熱水，但絕不可微波加熱。塑膠環保杯則主要是由編號7的PC（聚碳酸脂）製成，但PC材質有遇熱會釋放出微量有毒物質雙酚A (Bisphenol, BPA)，增加畸胎或致癌的風險，民眾購買時應特別注意選購標明BPA-free的環保杯，認證合格不含雙酚A。此外，學生常習慣重複使用寶特瓶當水容器，寶特瓶材質屬於容器編號為1之PET（聚對苯二甲酸乙二酯），因寶特瓶的材質有使用年限，而且當寶特瓶水製造完成時，塑膠材質裏頭的重金屬
圖一、PET(寶特瓶)材質常用於清潔劑、礦泉水瓶、汽水瓶 等。
就會開始慢慢釋出累積，遇熱或長久使用會產生銻金屬。因此，民眾如果重複使用，這些累積的重金屬會有致癌的可能。為避免不知不覺將重金屬喝下肚，當寶特瓶透明度、形狀改變時，就應立即淘汰。如果寶特瓶是放在冰箱，就可以放心使用，但還是盡量不要重複使用。運動型水瓶雖然耐熱度較一般寶特瓶為高，但是如果裝超過攝氏50°C的熱水，還是有可能釋放雙酚A，會造成喝水的民眾不孕或是其他慢性疾病。
水容器的綜合使用建議如下:
- 裝水容器還是以不鏽鋼為佳，選購不銹鋼材質杯雖然單價較高，卻可保障食用安全，不過也要每天清洗，因為喝水時，嘴巴與杯身接觸就會產生細菌。
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選購不銹鋼杯時，多選有國家標準CNS標章合格或認證的產品
圖二、不銹鋼杯應選有國家合格標章。
- 不銹鋼杯若有生鏽或表面刮傷時，則應汰換掉。
- 使用塑膠容器來盛裝水，盡量不要存放太久時間，因為水和塑膠接觸會產生毒素，最好適時適量飲用完。
- 塑膠材質也盡量不要盛裝過熱的熱水或偏酸鹼的液體。
- 塑膠水瓶不要放在高溫處，毒素產生會更快。
- 若發現塑膠水瓶有刮損、霧面、變形時，即應停止使用，汰換。
- 選用塑膠水瓶，還是選擇5號PP聚丙烯材質為先。
- 加油站所贈送的瓶裝水，必須注意加油站放置的地點，如果長期曝曬在陽光下，最好不要飲用。
