葉永慶 醫師
你是不是常常天氣一變、冷風一吹就會流鼻水打噴嚏?你常常皮膚東癢西癢嗎?甚至一早起來眼屎特別多?晚上睡覺只要一吹到冷氣、電風扇就會咳到氣喘吁吁?這些都是身體過敏的表現。
那過敏是怎樣造成的呢?過敏其實也就是[過度敏感]的簡稱，那麼又是甚麼東西過度敏感呢?其實就是我們身體的防禦機制過度敏感。比方說呼吸到冷空氣，鼻黏膜會腫脹充血、氣管就會收縮，目的是為了先讓冷空氣在鼻腔中加熱，阻禦冷空氣直接侵入我們的身體，這只是一個正常的身體防禦機制。
但是，如果這個防禦機制變的[過度敏感]，防禦反應就變得過度啦。也就造成一般正常人鼻黏膜只會腫脹充血一點點，但是過度的腫脹充血就變成了鼻塞；一般正常人氣管只會適度的收縮，但是過度的收縮就讓我們喉嚨癢癢很想咳嗽。
所以，過敏的道理很簡單，就是身體對外在變化產生過度的反應而有的結果。過敏的體質是天生的，透過適度的運動、正常的睡眠、營養的補充、避免反覆感冒而能減少過敏的發生，也能降低過敏時的嚴重性；同時我們也要減少過敏物質的刺激、避免過敏環境的存在，才能更有效的對抗過敏、改善過敏。
誘發過敏的外在因素很多，舉凡灰塵、動物毛皮、塵蟎、花粉、海鮮、香菸、化合香料，都可能過度刺激我們的呼吸道、鼻黏膜而引發過敏，因而我們需要去變免接觸，從而減緩過敏。
學齡前小朋友因為受到爸爸媽媽的保護，所以飲食上、環境上都可以獲得控制，上了小學孩子們應該自己試著替自己的身體把關，若從飲食與營養的觀點來看我們其實還是有很多可以自己提醒自己，改善自己的生活習慣，從而減緩過敏。
飲食上的禁忌，首重的就是冰冷的食物應該避免。所以吃冰、喝飲料，都應該節制，因為冰冷飲食最會直接刺激呼吸道消化道、比吸到冷空氣還要造成更大的傷害，會使的氣管攣縮，造成咳嗽、生痰、呼吸不順。也會使鼻腔黏膜充血，所以導致鼻塞、鼻涕流下來。甚至在過去曾經有氣喘的小朋友因為貪吃冰而引發氣喘，但是因為來的又急又快導致呼吸窘迫，最後送醫住院還進到加護病房的憾事，是故小朋友一定要避免冰冷的食物過度攝食。
另外，刺激性食物、辛辣的、油炸的也是誘發過敏的一大主因。對有過敏的體質的小朋友也是不宜的，例如麻辣鍋、炸雞、薯條、甜甜圈、香料太重的食物都應該要少吃，很多人一吃到炸的東西臉就會癢、會出油，喉嚨緊緊癢癢的，這是因為油炸的過程會產生對人體不好的化合物，雖然味道很香、很好吃，但是對過敏患者卻能造成很大的傷害，誘發過敏咳嗽、喉嚨發炎是很常見的。同時油炸物也會造成心血管的負擔、環境賀爾蒙的攝入增加，而且高熱量也易導致發胖，可說是壞處多多。
有些寒涼屬性食物例如:西瓜、香瓜、柚子、香蕉、柑橘，雖未到絕對禁忌、但是也不宜食用太多，以免造成困擾。因為這些食物在平時健康的狀況下或許不會導致不適，但是對過敏兒、老人家、感冒病患就可能因為攝食過多而誘發氣管的防禦機能下降，導致咳嗽產生或者痰液增生；此外針對皮膚過敏的小朋友:芒果、草莓、奇異果、鳳梨，都有增加誘發搔癢的機會，也應該適度食用就好。
加工食物隨著我們飲食精緻化而不知不覺吞下肚，常常也是過敏患者誘發的過敏的原因。例如: 香腸、火腿、熱狗…等，因加工食物的人工香精、色素、防腐劑、對呼吸道都是一種刺激，雖然不若冰品、油炸類食物馬上就造成立即性的過敏反應，但長期看來就像是慢性中毒，雖然味道特別好、讓人愛不釋手，但應該減少攝取，多吃天然蔬果為宜。
天然蔬果中以蘋果、番茄、葡萄最能對過敏兒童有所幫助，因為其中的維生素C、抗氧化物質可以預防過敏和哮喘，提高肺部廓清機能。此外鼻塞或痰多的時候，喝點熱飲會有幫助。例如熱茶或是熱湯，都可以減少人體分泌黏液，緩解鼻塞。
針對過敏兒童生活上的注意事項包括維持身體溫暖、避免著涼；適度運動增強心肺功能；不偏食，攝取均衡足夠的營養；早睡早起，不熬夜不賴床，才可以提高免疫力。
總結過敏兒的飲食注意事項最重要的就是冰的、炸的、辣的、寒涼的、人工香料的食品最好儘量少吃；天然蔬果、蘋果、番茄最好，還要記得多喝溫開水。
