唐嚴漢先生(野蔓園亞曼老師)
鐘聲響起，又到了中午吃便當的時候了，負責打菜的值日生把餐桶抬進教室，自己帶便當、或媽媽送餐的學生則打開飯盒，準備享用熱騰騰的飯菜，今天你吃了什麼呢？你的早餐、午餐、晚餐都有些什麼內容？你一定可以一一想起，早上你吃了巷口早餐店的三明治和奶茶，中午你的營養午餐有雞腿、青菜、米飯和一碗玉米蛋花湯⋯⋯那麼，另一個問題來了，你知道你吃的東西從哪裡來嗎？
你的每一餐從哪來
若從菜市場？那在菜市場之前呢？農田講起吧！雞是從養殖場來的，火腿的豬肉也是，麵包是從工廠來的，問到這裡都還回答得出來，但是再繼續問下去，就不那麼容易回答了：奶茶的奶呢？是不是真的牛奶，為了保持新鮮，火腿裡加了什麼？麵包放了那麼多天，為什麼還是沒有要壞掉的樣子？奶茶那麼甜，用什麼糖？你吃的米，是在哪一塊地上種出來的，附近有沒有受到污染的水或泥土？用來煮這些東西的油，是什麼油，可以安心食用嗎？
人不吃東西就不能活下去，但我們卻很少去想，自己吃的東西要經過多少道程序，要運送多遠，經過多少加工，才會到自己的飯桌上，在這期間，只要有一個環節出了問題，就會成為食品安全的漏洞。
你是你吃下去的東西
你有想過，你其實是你吃下去的東西嗎？你所吃的食物，不只有營養，同時也有殘留在食物裡的其他物質。如果這些物質是有害的，那根據生物累積的原則，位在食物鏈頂端的我們，身體裡也會累積這些不好的有害物質，也就是說，我們吃下去的東西其實非常重要，但是很多不肖商人為了賺錢，而讓所有人的健康和生命受到危害，從塑化劑、毒奶粉到黑心油，有什麼方法可以讓我們吃得更健康，遠離這些毒害呢？
食品安全的第一步，就是了解你的食物從哪裡來。你知道你吃的米是誰種的嗎？如果你認識種米的人，你會不會對於吃下去的東西更加安心呢？如果你知道你吃的米和菜是在一個好山好水的地方種出來的，旁邊沒有化學工廠，溪水乾淨而且沒有其他人使用農藥、化肥或基因改造的作物，你會不會覺得更放心，更安全？找到安全、穩定、可以信賴的食物來源，是食品安全的重要關鍵，在理解自己吃的食物生產過程後，選擇同時照顧環境，照顧人類生產方式，不只確保自己的健康，也確保地球環境可以永續經營，而不是為了滿足我們的需要而被破壞。
每次你花的錢，都是在為你想要的世界投票
你做的選擇很重要，對於沒有辦法生產的都市人來說，環境教育者作家安娜・拉佩說過：『每次你花的錢，都是在為你想要的世界投票』。選擇當季蔬果，不吃高冷蔬菜；選擇離家最近的生產點來減少運輸過程的碳排放；選擇支持小農，選擇有機食材，選擇在農夫市集購物；選擇照顧地球，照顧人類和資源分享的樸門農法（permaculture）⋯⋯這些看似很小的選擇，都是在對這些理念表達支持，也是幫助經營這些理念的人繼續堅持他們的理想，只要有越來越多人選擇這樣做，不只為自己好，也同時可以讓世界變成一個更好的地方。
那麼，下一步是什麼？也許你會想要學習怎麼樣自己生產食物，從在自己家的花台種植一點香料，到在頂樓開闢菜園，世界上有越來越多人開始都市農耕（urban farming），不只省錢環保，也讓人體會到親手種種植和手作的樂趣；很多人開始學習怎樣做簡單的食物加工：做優格、做果醬、做豆腐、做醋、做麵包，原來有那麼多東西可以在自己家裡做出來，而且那麼簡單！
愛吃，享受吃，安心吃
吃是人生的一大喜悅，從關心、觀察、了解、選擇到自己動手生產，認識食物的旅程也同時會帶給你很大的驚奇！認識農夫、結交朋友、聽聽小農的故事、認識自己吃下去的東西有怎樣的喜好和習性，在什麼季節生長、該怎樣儲存、怎樣料理會更加美味⋯⋯當我們因為食物而對環境多了一份理解，我們就會再次深深愛上這片孕育了我們的土地，台灣是美麗的寶島，滋養了眾多美好的生命。關心她，也關心自己，就從了解你每天吃下去的東西開始吧！
